Liebherr · Blog ·
Gıda saklamada sıcaklık disiplini: göstergeye değil termometreye bakın
Ayar göstergesi ile bölmenin gerçek sıcaklığı aynı şey değildir. Doğru sıcaklık bandını, ölçüm yöntemini ve yerleşim kurallarını anlatıyoruz.
Yazan: İzmir'in Servisi Saha Ekibi — İzmir'de 17 yıllık servis deneyiminden.
Kısa cevap: Ayar göstergesi ile bölmenin gerçek sıcaklığı aynı şey değildir. Doğru sıcaklık bir termometreyle doğrulanır.
Buzdolabının işi gıdayı soğuk tutmak değil, doğru sıcaklıkta tutmaktır — ve bu iki cümle arasındaki fark, her yıl çöpe giden gıdanın açıklamasıdır. Genel kabul gören bant nettir: soğutucu bölme için 4-5 °C, dondurucu için -18 °C. Bu değerlerin üzerine çıkıldığında bakteriyel çoğalma hızlanır; gereksiz aşağı inildiğinde ise fatura büyür ve bazı ürünler donarak bozulur. Peki cihazınız gerçekten bu bantta mı çalışıyor?
Sorunun cevabı ayar göstergesinde değildir. Gösterge, kullanıcının talep ettiği hedefi ya da kabaca bir kademeyi anlatır; bölmenin gerçek sıcaklığı ise yerleşime, kapı açma sıklığına, ortam sıcaklığına ve cihazın durumuna göre değişir. Ölçüm yöntemi basittir: bir bardak suya termometre koyup bölmeye yerleştirin ve birkaç saat sonra okuyun. Suyun sıcaklığı, hava sıcaklığındaki anlık dalgalanmalardan etkilenmediği için gerçek durumu gösterir. Dondurucu için iki paket arasına yerleştirilen termometre aynı işi görür.
Ölçüm beklenenden yüksek çıkıyorsa sebep listesi bellidir ve sırayla elenir: sızdıran conta, hizası kaçmış kapı, aşırı doldurulmuş bölme, hava çıkışlarını kapatan yerleşim, kirli kondenser, yüksek ortam sıcaklığı ve ankastre modellerde kapanmış niş havalandırması. Dikkat edin — bu listenin hiçbir maddesi arıza kodu üretmez. Cihaz kendini bozuk saymaz, yalnızca hedefe ulaşamaz. Kod veren durumlar (sensör ve kart kodları) ayrı bir dünyadır ve ölçümle birlikte değerlendirilir.
Yerleşim de sıcaklığın bir parçasıdır ve çoğu evde yanlış kurulur. Bölme içinde sıcaklık homojen değildir: kapı rafları en sıcak bölgedir — süt ve yumurta için değil, sos ve içecek için uygundur. Arka duvara yakın bölgeler en soğuktur ve hassas ürünler orada donabilir. Hava çıkışlarının önünü kapatmamak, sıcak yemeği soğutmadan koymamak ve bölmeyi tıka basa doldurmamak, doğru sıcaklığın üç basit kuralıdır. Aşırı dolu bir dolapta hava dolaşamaz ve bazı bölgeler hedefin çok üzerinde kalır.
Gıda satışı ya da servisi yapan işletmeler için bu konu bir adım öteye geçer: sıcaklık kaydı. Günlük ölçüm ve basit bir çizelge, hem denetim süreçlerinde belge olur hem sapmayı erken gösterir. Kapı alarmının çalışır durumda olması da bu disiplinin parçasıdır — alarmı devre dışı bırakılmış cihazlar, ürün kaybının en sık sebeplerindendir. Ev kullanıcısı için ise yılda bir termometreyle yapılan kontrol yeterlidir: cihazınızın gerçekten hangi sıcaklıkta çalıştığını bilmek, gıdanızı ve faturanızı birlikte korur.
Gösterge neden yeterli değil?
Gösterge cihazın hedeflediği değeri veriyor. Bölmenin gerçek sıcaklığı ise doluluk, kapak açma sıklığı ve yerleşim düzenine göre değişiyor.
Ayrıca aynı bölmenin farklı noktaları farklı sıcaklıkta oluyor: kapak rafları en sıcak, arka duvara yakın raflar en soğuk bölge.
Nasıl ölçülüyor?
Bir kap suya konan termometre birkaç saat bekletiliyor ve okunan değer gerçek sıcaklığı veriyor. Ölçüm farklı raflarda tekrarlanıyor.
Yerleşim de bu ölçüme göre düzenleniyor: çabuk bozulan gıdalar arka raflara, günlük tüketilenler kapak raflarına konuyor.
Bu yazıyla ilgili sık sorulanlar
Gösterge yeterli mi?
Değil; hedeflenen değeri veriyor, gerçek sıcaklığı değil.
Nasıl ölçülür?
Bir kap suya konan termometre birkaç saat bekletiliyor.
En soğuk bölge nerede?
Arka duvara yakın raflar; kapak rafları en sıcak.
Liebherr cihazınızda benzer bir sorun mu var? İzmir'in 30 ilçesinde yerinde bakıyoruz — telefonda çözülebilen çağrıdan ücret almıyoruz.